Komm herein und fühl Dich wohl

Bäckerei zu jeden Anlaß

sei es Weihnachten oder

Ostern oder ein

Familienanlaß

Dominosteine

Teig=Rührteig

12 dkg Butter,15dkg Staubzucker,1P.Vanillinzucker,1Ei,Saft und Schale von 1/2 Zitrone,25dkg Mehl,1/2P.Backpulver,3 dkg Kakao,ca.1/8 Milch,soviel Milch verwenden bis sich der Teig schwer reißend vom Löffel löst.

Glasur:

25 dkg Schokolade,5 dkg Butter,50 dkgZucker,1/2 l Wasser

zum Verzieren

10 dkg Staubzucker,ca.11/2 EL heißes Wasser

Backzeit

etwa 30 Minuten,bei guter Mittelhitze

Rührteig wie gewohnt verarbeiten,auf ein befettets oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheitztem Rohr backen.Nach dem Erkalten wird das Gebäck in ca.4x2cm geschnitten.

Glasur:Schokolade und Butter im Wasserbad erweichen lassen.Zucker und Wasser bis zur kleinen Perle kochen lassen(wenn man mit dem Löffel umrührt und dann den Löffel herausnimmt muß ein kleiner Tropfen herunterfallen)dauert ca eine gute 1/2 Std.Die Zuckerlösung löffelweise zur erweichten Schokolade rühren.Die Schnitten damit überziehen.

Verzierung - gesiebten Staubzucker mit soviel heißem Wasser glattrühren,bis eine dickflüssige Masse entsteht.MIt Papiertüte oder Spritze auf die gertocknete Glasur Punkte spritzen so wie Dominosteine aussehen.

Weinkeks

Knetteig

45dkg Mehl,45 dkg Thea,5EL Weißwein,2 Dotter

zu einem Teig verarbeiten und runde Scheiben ausstechen,von den hälften der Scheiben in der Mitte nochmals ein kleines Loch ausstechen und dann backen,vorgeheitztem Rohr 180 grad

Creme

30 dkg Butter,20 dkg Staubzucker schaumig rühren,2 Dotter,1P.Vanillezucker und 1/8 Eierlikör nach und nach einrühren

Die erkalteten Kekse damit füllen

schmecken sehr lecker

gutes gelingen

Schneeballerl = Knetteig

etwas heikel

4 dkg Butter,1 Dotter 7 dkg Staubzucker,20 dkg Kartoffelmehl (Maizena),ca 11/2 EL Milch 1/2 Backpulver,1 Vanillezucker.

Alle Zutaten zu einem weichen aber trockenem Teig zubereiten,kleine Kugerl formen(wirklich kleine gehen auf)und auf einer Seite abgeplattet formen und auf ein befettets Backblech legen,bei Mittelhitze(180)vorgeheitzt,zartgelb backen,ca 10 Minuten,nach dem Backen vorsichtig abheben(Bruchgefahr)und die Kugerl in ein Gemisch von Staubzucker und Vanillezucker wälzen.

Eine Creme (am besten Kaffeecreme)zubereiten,und je 2 Ballerl zusammensetzen

zergehen im Mund

Maraschinokugerl

Zutaten:

14dkg geriebene Nüsse,10dkg Staubzucker,1 Eiklar,Vanillezucker,1 EL Rum - alles verarbeiten und zu einer großen Kugel kneten,wenn notwendi noch Rum dazugeben.

Danach entkernte Weichsel mit dem Teig umhüllen (wie gefüllte Knödel)und die Kugerl nicht zu groß machen,dann mit Schokoladeglasur tauchen,eventuell noch in Schokostreusel wälzen.

mmh-wenn ich nur aufhören könnt

Glückssternchen

Zutaten = Knetteig

250g Mehl,1/2 Backpulver,60g Staubzucker,1P.Vanillezucker,etwas geriebene Zitronenschale,1 Dotter,2EL Sauerrahm,100g Butter

Der Teig wird dünn ausgewalkt.Man sticht Sternchen aus und legt sie auf ein Backblech.Bei 180 Grad ca.10 Minuten backen

Glasur:

150g Staubzucker,1 Eiklar,1KL Zitronensaft,und soviel heißes Wasser bis eine dickflüssige Masse entsteht.Die erkalteten Sternchen werden damit überzogen.

gutes gelingen

Linzerstangerl

Zutaten:

220g Butter,80g Staubzucker,1P.Vanillezucker,Prise Salz,Schale einer halben Zitrone,1 Ei,300g Mehl

100g Marillenmarmelade,150g Schokolade zum Tunken

Butter,Zucker und Geschmackstoffe gut schaumig rühren,Ei einrühren und Mehl vorsichtig darunterheben.

Aus dieser Masse mit einer Sterntülle kleine Stangerl dressieren.Bei 180Grad goldgelb backen.

Mit Marillenmarmelade zusammensetzen und mit Schokolade tunken oder überspritzen.

Marzipanwürfel

Teig:

30dkg Roggenmehl,20dkg Staubzucker,1 Päckchen Lebkuchengewürz,1/2 Backpulver,Saft 1 Zitrone,2 EL Honig,2 Eier,Fett fürs Backplech

Füllung und Verzierung

4 EL Weinbrand,etwa 45 dkg Ribieselmarmelade,30dkg Marzipanrohmasse,15dkg Staubzucker,1-2EL Weinbrand,1Becher Schokokuchenglasur

Teig:Trockene Zutaten gut miteinander vermengen und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verkneten.In Folie eingewickelt etwa 30 Minuten rasten lassen.Teig auf einem leicht befetteten Backblech zu einem etwa 24x36cm gr.Rechteck ausrollen.Im vorgeheiztem Rohr bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.Lebkuchenplatte halbieren(einmal quer durchschneiden)den Boden mit Weinbrand beträufeln und die beiden Platten mit Marmelade zusammensetzen.Oberfläche ebenfalls mit Marmelade bestreichen.

Marzipanrohmasse mit Staubzucker und Weinbrand verkneten,und auf die grße des Lebkuchen ausrollen und darauflegen.Marzipanplatte leicht bezuckern,mit Pergamentpapier bedecken und mit einem gr. Brett etwa 24 Std. beschweren.Danach mit Schokoladeglasur überziehen,trocknen lassen und dann in kleine Würfel schneiden.

In einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.

Vanillekipferl

Zutaten:

300 g Mehl,100g geriebene Nüsse,70 g Staubzucker,1 Pk. Vanillezucker,250 g Butter,eine Prise Salz.

zum Wälzen: 150 g Staubzucker.1 Pk Vanillezucker

Die ganzen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten (Knettteig).

Den Teig zu bleistiftdicken Rollen formen und gleichgroße Kipferl formen.

Bei 160 Grad ca 20 - 25 Minuten backen.

Noch die heißen Kipferl in der Zuckermischung wälzen.

Linzer Augen

Zutaten:

600 g Mehl,220 g Staubzucker,2 Pk. Vanillezucker.400 g Butter,4 Dotter

Aus dieser Masse einen Teig kneten,danach eine halbe Std. kalt stellen.

Dann Scheiben ausstechen,die Hälfte der Scheiben mit Löcher,auf ein befettetes Backplech legen und in der Mitte des Backrohrs bei 180 Grad ca 12 Minuten backen.

Die ungelochten Scheiben mit Marmelade (Marillenmarmelade)bestreichen und mit den gelochten Scheiben die man mit Staubzucker bestreut hat zusammenkleben.

gutes Gelingen

Rumkugerl

Zutaten:

100g geriebene Nüsse,100g geriebenen Schokolade,100g Zucker,1 Dotter,1 Vanillezucker, ca 2 EL Rum alles zusammen verkneten,Kugerl formen und in Streuselzucker wälzen.

Ischler Bäckerei

Mürbteig:

280g Mehl,240g Butter,140g Staubzucker,140g geriebene Mandeln,etwas Zimt

Aus dem Teig werden Kekse ausgestochen,bei 180 Grad ca 10 Minuten backen,danach 2 Kekse mit Ribieselmarmelade zusammengesetzt und mit Punschglasur überzogen.

Raffaelo Kugerl

Zutaten:

100g Staubzucker,100g zerlassene Butter,300geriebene weiße Schokolade,160g Kokosett.2PK. Vanillezucker,4EL Rum,4EL Orangensaft

eine Kugel formen,mit geschälter Mandel mit der Masse umhüllen und in Kokosett wälzen.

Tag - und Nachtkekse

Teig:300g Mehl,200g Butter,100g Staubzucker,2 Dotter,Schale einer halben Zitrone. - rasch zu einem Teig kneten Kekse ausstechen und bei 180 Grad ca 10 Minuten backen.

Belag:

500g Staubzucker,80g geriebene Schokolade,2 Dotter,80g Butter,120 g geriebene Nüsse,3 EL Rum. - ebenso rasch kneten und die gleichen Kekse die man vom Teig ausgestochen hat nochmals ausstechen (nicht backen )

Danach die hellen Kekse mit Marmelade bestreichen und mit den dunklen Kekse zusammensetzen,mit Schokoladeglasur überziehen und geriebene Nüsse bestreuen.

schmecken sehr gut

viel Zeitaufwand

Schokospritzbäckerei

= Rührteig

150g Butter,1 Pk.Vanillezucker,120g Staubzucker,1 Ei,60g Nüsse,50g erweichte Schokolade,250g Mehl und soviel Milch dazugeben bis die Masse Spritzfähig ist (ca 1/8 Milch)

Rohr vorheizen auf 180 Grad,und auf ein befettetes Backblech Figuren spritzen und dann ca 10 Minuten backen.

Danach werden die Figuren mit Himbeermarmelade zusammengesetzt und in Schokoglasur getunkt.

ich habe eine weße Schokoglasur genommen ,man kann auch normale Schokoglasur verwenden.

Kokoskuppeln

300g Staubzucker,250g Kokosette(Kokosraspel),20g Mehl,5 Eiklar,etwas Zitronensaft,Backoblaten

ich nehme immer die eckigen Oblaten und steche dann mit einem kleinem Stamperl kleine Scheiben aus.

Eiklar,Zitronensaft und Zucker über Dunst schaumig schlagen und bis die Masse dicklich ist,danach Kokosett und Mehl unterheben,danach auf eine runde Oblatte kleine Häufchen spritzen und im Rohr bei 140 Grad ca 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit bereite ich eine Schokoladecreme vor.

Dann wird auf eine Kokoskuppel Schokoladecreme gestrichen und mit einer runden Oblatte zusammengesetzt.Zum Schluß wird der untere Teil der Kokoskuppel mit Schokoladeglasur überzogen.