Mehlspeise

für

zwischendurch

Linzerschnitten

Mürbteig:

450g Mehl,330g Margarine,270g Staubzucker,360g geriebene

Mandeln,6 Dotter,Zimt,geriebene Zitronenschale,etwas Backpulver.

Alles rasch zu einem Teig verarbeiten,dann eine halbe Stunde

im Kühlschrank rasten lassen.

Vom Teig ca ein viertel entnehmen und zur Seite geben,den

 Rest auswalken und auf ein Backblech,das mit Backpapier

ausgelegt ist legen,der Teig bricht sehr leicht ,ich drücke mir

den Teig am Blech dann noch zurecht,das Blech soll mit Teig

ausgelegt sein,dann Löcher in den Teig stechen.(Stecknadel)

Mit Marillenmarmelade den Teig bestreichen(nicht sparen mit Marmelade).Mit dem Rest des Teiges dünne lange Rollen drehen,

und auf den Teig,der mit Marmelade bestrichen ist legen,gitterförmig.

Im vorgeheiztem Rohr bei 180 Grad ca 1/2 Stunde backen

schmeckt echt lecker

Germteig für Osternesterl

Zutaten:

500g Mehl (glattes),2 Eier,1/4 l Milch,1 KL Salz,1 Packerl Trockengerm,80 g Staubzucker,80g Butter.

Zubereitung

Mehl mit Germ und Salz vermischen.Milch und Staubzucker

erwärmen(nicht erhitzen).Nacheinander die ganzen Eier und

zuletzt die Butter beigeben,ordentlich verrühren,in kleinen

 Portionen

zum Mehl geben und zu einem seidig glatten Teig verkneten.

Die Abwasch mit warmen Wasser füllen,den Teig in eine

Schüssel geben,zudecken und 30 min. gehen lassen.(Schüssel

 natürlich ins warme Wasser stellen)

Danach den Teig nochmals kurz zusammenkneten und beliebig

in Striezel,Kipferl,Körbchen usw. formen und bei 180 Grad ca

20 min. backen

gutes Gelingen

ich mache immmer Nesterl ,schmecken sehr gut

bestreiche die Nesterl mit Ei und streue Hagelzucker darauf

- vor dem Backen

Apfelschnitten

Zutaten:

400g Mehl,1 Pkg. Backpulver,75g Staubzucker,1 Pkg.Vanillezucker,

1 Ei,1 Prise Salz,50ml Obers,150g Topfen,75g Butter

Belag:

1,5kg Äpfel,Haselnuß Krokant

Backofen auf 180 Grad(Umluft 160) vorheizen.Mehl,Backpulver,Zucker,Vanillezucker,Ei,Salz,Obers,

Topfen und Butter rasch zu einem Teig verkneten.

Teig auf einem gefetteten Blech auslegen.Äpfel schälen,

entkernen

und in Spalten schneiden und auf den Teig legen,mit Haselnuß

Kroknat bestreuen und ab ins Rohr,ca 45 Minuten backen.

Auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.

Bananenschnitten

Biskuit

8 Eier,240g Mehl,320g Staubzucker

Vanillezucker

ich schlage zuerst das Eiklar fest

schlage nach und nach Zucker dazu

danach Menge ich die Dotter und

das Mehl darunter

auf ein befettetes Blech streichen

und ins vorgeheizte Backrohr(Heißluft)

bei 180 Grad ca 10-15 Minuten backen

auskühlen lassen,danach mit Marillen-

marmelade bestreichen

Bananen (ein gutes kg)in Scheiben schneiden

und das Biskuit damit belegen

Creme

1Pkg Vanillepudding,etwas Rum

250g Rama,Staubzucker nach Geschmack

Pudding lt.Anleitung kochen,ich

nehme immer weniger Milch als angegeben

dann Pudding auskühlen lassen.

Rama cremig rühren,Zucker dazugeben,und Rum

und den Pudding löffelweise

darunterrühren

danach die Creme über die Bananen streichen

und zum Schluß Schokoglasur darüberstreichen

kalt stellen,dann in Schnitten schneiden.

Nutellaschnitten

Zutaten:

5Eier(Schnee schlagen)250g Staubzucker

1/8 Öl,100g Mehl,100g Haselnüsse(gerieben)

2EL Kakao,1/2 Backpulver,1/8 Mineralwasser

Creme

Pateseriecreme 1 Liter,4 Sahnesteif

2 Vanillezucker,Rum

3-4 EL Nutella

Dotter,Zucker schaumig schlagen,nach und nach Öl dazugeben ,und die anderen Zutaten dazumengen,zum Schluß den Schnee unterheben.

Auf ein Backplech,das mit Backpapierausgelegt ist,die Masse

streichen,und im vorgeheiztem Rohr bei 170 Grad backen.

Creme:Der Reihe nach die Zutaten hineingeben

und cremig schlagen

ich streiche auf die fertiggebackene Masse Marillenmarmelade

und gebe dann die Creme darauf.

Tipp:

Man kann bei der Creme,bevor man die Nutella dazugibt

die Hälfte der Creme weggeben,und auf die Masse streichen

in die andere Hälfte der Creme Rum und Nutella rühren

und auf die helle Masse streichen

Mohnschnitten

Zutaten:

25 dkg Margarine,4 Eier -

Schnee schlagen

2 Becher Zucker

2 Becher geriebenen Mohn

2 Becher Joghurt

2 Becher Mehl

1 Pkg Backpulver

1 Pkg Vanillezucker

1 Kfl. Zimt

Schuß Rum

Margarine rühren,Dotter dazugeben

und die Zutaten der Reihe nach

einrühren,zum Schluß Schnee unterziehen

Masse auf ein Backblech streichen

das mit Pergamentpapier ausgelegt ist

und im vorgeheitztem Rohr

bei 175 Grad (Ober-u. Unterhitze)

backen,ca 35-40 Minuten.

noch heiß die Masse oben mit

Marillenmarmelade bestreichen.

danach kommt Zitronenglasur darauf

entweder die gekaufte oder

weißer Schokolade mit Zitrone,zu

einer Glasur verarbeiten

und kalt in Schnitten schneiden.