Hauptspeisen

Rindschnitzel in Biersauce

Zutaten:

5 dünne Rindschnitzel,Salz,Pfeffer,1/2 Zwiebel,

Senf,Mehl

Schnitzel klopfen,salzen,pfeffern mit Senf bestreichen und

gut in etwas Öl anbraten,herausnehmen,Zwiebel klein schneiden,anrösten und mit Mehl stauben.

Mit viel Wasser oder Suppe aufgießen.Fleisch wieder einlegen

 und weichdünsten.Vor dem Servieren mit Bier abschmecken.

Beilage:Spiralennudeln mit Butter

Salate

Mahlzeit

Schweinsfilet im Blätterteig

Zutaten:

2große Schweinslungenbraten,1 Paket Blätterteig,4 dünne Schinkenscheiben,1 Zwiebel,250g Champignons,gehackte

Petersilie,1 EL Semmelbrösel,Salz,Pfeffer,Muskatnuß,1 Ei

 zum Bestreichen,ca 80 g Butter

Zubereitung

Schweinslungenbraten,salzen ,pfeffern und in erhitzter Butter

 rundum braun anbraten.Sofort auskühlen lassen.Zwiebel und Champignons fein hacken.In erhitzter Butter anrösten,gehackte

Petersilie beigeben,Brösel einrühren,mit einige Tropfen

Flüssigkeit(ich nehme Suppe)eine streichfähige Masse bereiten,auskühlen lassen.Blätterteig vorsichtig ausbreiten,

mit Schinken belegen,die Champignonmasse daraufstreichen

 und Lungenbraten darauflegen,dann alles gut einrollen,ein paar

Löcher stechen(Stricknadel)und mit Ei bestreichen.Im

vorgeheitztem Rohr bei 200 Grad etwa 25 - 30 Minuten

 goldbraun backen.Dann in nicht zu dünne Scheiben

aufschneiden

Dazu serviere ich Pommes und Salate,und Karfiol natur

bei Gäste koche ich dies gerne kann man gut vorbereiten

Hausfrauenpastete

Zutaten:

1Paket fertigen Blätterteig,1 Ei zum Bestreichen.Fülle:200g

 Selchfleisch oder Landschinken,3-4 feste Paradeiser,
200g Edamer Käse aufgeschnitten,1-2 grüne Paprika,3-4 Gurkerl,

etwas Dille,Basilikum,Salz,Pfeffer.

Den tiefgekühlten Blätterteig auftauen lassen.Paradeiser in

nicht zu dünne Scheiben schneiden,Gurkerl in längliche

 Scheiben schneiden,Dille hacken.Den Blätterteig auf einem

Backblech ausbreiten,man belegt in der Mitte etwa einen

10cm breiten Streifen ,mit der Hälfte der dünnen

 Schinkenblätter,geht aber dabei

nicht ganz bis zu den Enden des Blätterteiges,darauf legt man

 nun die Hälfte der Käsescheiben,der Paradeiserscheiben,salzt

und pfeffert,nun kommt die Hälfte der Gurkenscheiben u.

Paprikastreifen darauf,die Kräuter werden darübergestreut.

Dieser Vorgang wird mit der zweiten Hälfte des Materials wiederholt.Dann schlägt man die zwei Teigseiten übereinander,

sticht einige Löcher mit einer Gabel in den Teig und bestreicht

 mit versprudeltem Ei.Im vorgeheiztem Backrohr bäckt man die

Pastete nun bei 220 Grad etwa 25 Minuten flott zu goldbrauner

Farbe.

Als Beilage: Salat

Weinempfehlung: Riesling

kann man auch gut vorbereiten

Gebratene Hühnerbrustfilets

für kalorienbewußte

Zutaten für 2 Personen

300g ausgelöstes Hühnerbrustfilets,Salz,Pfeffer,Currypulver

1EL Öl,40g Zwiebel,2 Zehen Knoblauch,50 g Champignon,

1/8 Zitrone ausgepreßt,1/4 grüne und rote Paprika,

Petersilie 1/2 Bund,1/8 Weißwein,1/16 Hühnersuppe

VORBEREITUNG:

Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen

schneiden; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen

 schneiden; Zwiebeln schälen und fein hacken; Petersilie

waschen und ebenfalls fein hacken; Champignons waschen,

in Scheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft

 beträufeln; Hühnerbrustfilets gut putzen und mit Salz, Pfeffer

und Curry würzen.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

ZUBEREITUNG:

Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets

darin scharf anbraten; in eine andere Pfanne umlegen, mit

 etwas Hühnersuppe angießen und, nicht zugedeckt, im Rohr

15 - 20 Minuten fertiggaren; danach warm stellen; im

Bratrückstand Zwiebeln und Knoblauch hell anrösten;

Paprikastreifen und Champignons beifügen und kurz mitrösten

lassen; mit Weißwein ablöschen und zugedeckt auf kleiner

Flamme max. 10 Minuten dünsten lassen; zuletzt gehackte

Petersilie untermengen; je ein Filet auf dem Gemüse anrichten

 und mit Reis als Beilage servieren.

dazu würde ich einen Riesling servieren

oder

Orangen-,Karotten-,Zitronensaft (in einem)

Erdäpfel-Moussaka auf

griechischer Art

ebenso für kalorienbewußte

Zutaten für 2 Personen

0,33kg fest kochende Kartoffeln,eineinhalb Tomaten ,1kleine

Melanzane(ich nehme Zucchini),1 Zehe Knoblauch,kleine Zwiebel,Majoran,Petersilie,166,67gr Faschiertes,Pfeffer,Salz,Öl,Zimt,Kristallzucker,Tomatenmark,

166,67 g stückige Tomaten(Dose)

Guss:16,67g Mehl,1 EL Butter,1/12 l Wasser,1/8 l Milch (fettarm),1/2Rindsuppenwürfel,1 EL Parmesan gerieben,

Butter

VORBEREITUNG:

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen; danach

 abschrecken, schälen und abkühlen lassen; die Melanzane und

Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden; die

Melanzane salzen und kurz ziehen lassen;  Zwiebeln und

Knoblauch schälen und hacken; die Kräuter waschen und

 ebenfalls hacken; das Faschierte in 1 EL heißem Öl braten;

Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten; mit Salz, Pfeffer, Zucker

 und Zimt würzen; das Tomatenmark beifügen und anschwitzen;

die Tomaten aus der Dose und die  Kräuter einrühren; nicht

zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, die Kartoffel in Scheiben schneiden.

ZUBEREITUNG:

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Melanzane abtupfen

und in 3 EL Öl portionsweise an jeder Seite goldbraun anbraten;

die Butter erhitzen; das Mehl darin anschwitzen; mit Milch und

Wasser ablöschen; danach aufkochen; den Suppenwürfel

einrühren

 und ca. 5 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen;

 3/4 der Kartoffelscheiben und das Faschierte in eine große,

gefettete Auflaufform schichten, die Melanzane, Tomaten und

die übrigen Kartoffel abwechselnd darauf schichten; den Guss

und  den Parmesan darüber verteilen; danach ca. 40 Minuten

 goldbraun backen.

so sieht es aus

bevor es ins Rohr kommt

Getränkeempfehlung

milder Rotwein z.B. St.Laurent

oder

Multivitaminsaft mit Mineralwasser

Geschnetzelte Putenbrust

Zutaten für 2 Personen

300g Putenbrust(ohne Knochen),100g Zwiebel,100g Champignon,100g Tomaten,1/4 Zitrone ausgepreßt,1EL Öl,Petersilie,1/16 l Schlagobers,Salz,Pfeffer,Tomatenmark(1ELca),Currypulver,1/8 Suppe zum Aufgießen.

Vorbereitung

Zwiebel schälen und feinst hacken,Tomaten waschen,kurz in kochend heißes Wasser tauchen,kalt abschrecken,schälen und in kleine Würfel schneiden,Champignons waschen,putzen,in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln,Putenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen,Petersilie fein hacken.

Zubereitung

Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Fleisch scharf anbraten,Champignon,Tomaten,Petersilie und Obers beifügen,mit Tomatenmark und Currypulver würzen,auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten dünsten lassen,mit etwas Suppe oder Obers aufgießen,sodass eine mollige Sauce entsteht,das Geschnetzelte anrichten und mit Petersilie bestreuen.

als Beilage gebe ich Bandnudeln

Getränkeempfehlung

spritziger Weißwein z.B:grüner Vetliner

oder

Apfelsaft mit Mineralwasser

Mahlzeit

Süßsaures Schweinefleisch

 mit Ananas

Zutaten für 2 Personen

400gSchweinsfilet,Salz,Pfeffer,Ingwer,1 Ei,

Speisestärke(Maizena),150g Ananas aus

der Dose,150g Jungzwiebel,

Tomatenmark,1/8 Rindsuppe

zum Aufgießen,Sojasoße,Öl zum Braten

Vorbereitung:

Ei mit soviel Maizena verrühren,dass die Mischung

die Konsistenz eines Palatschinkenteiges aufweist

Jungzwiebel waschen,in etwa 3cm lange

Stücke schneiden,Ananasscheiben achteln

und den Saft bereithalten,das Fleisch in

Würfeln schneiden

Zubereitung:in einem tiefen Topf reichlich

Öl erhitzen,Fleisch mit Salz,Pfeffer und Ingwer

würzen,danach kurz in das ei-Maizenagemisch

ziehen,im heißen Öl ca 4 Minuten lang aus

backen,gebackene Fleisch warmstellen,

Tomatenmark in wenig Öl kurz anrösten

lassen,mit Rindsuppe ,Ananassaft und

Sojasoße aufgießen,Zwiebelstücke

und Ananasstücke beifügen und kurz durch

schwenken,die Fleischstücke mit dem

Gemüse anrichten.

als Beilage gebe ich Reis

Getränkeempfehlung:

schwerer Weißwein z.B. Zierfandler

oder

Orangen-Karotten-Zitronensaft-Mineral

Putenpfanne mit Bohnensprossen

Zutaten für 2 Personen:

250g Putenbrust,1EL Sojasoße,1EL Reiswein,1Eiklar

2EL Öl,Salz,Pfeffer,75g Bohnenspr0ssen,1 Karotte

1 Zucchini,1gelben und roten Paprika

1 Zwiebel,1 Knoblauch

Vorbereitung

Fleisch in kleine Streifen schneiden.

Sojasße mit Reiswein,Eiweiß,2EL Öl,Salz

Pfeffer verrühren,Putenfleisch darin 15 Minuten

marinieren lassen,Bohnenspr0ssen

abspülen,Karotten schälen in Striefen schneiden

Zucchini in kleine Stücke schneiden

Paprika in Streifen und und Zwiebel,Knoblauch

in kleine Würfeln schneiden.

Zubereitung

2El Öl in einem Wok erhitzen,das Fleisch

darin unter häufigem Wenden anbraten

Gemüse,Zwiebel,Knoblauch beifügen

und alles in ca 4 Minuten fertig braten.

als Beilage: Reis

Getränkeempfehlung:

mittelschwerer Weißwein

z.b. Rheinriesling

Mahlzeit

Helgoländer Fischfilet

Zutaten: (Vollwert,4 Pers.)

4 Dorschfilets,40g Schinken,100g Zwiebel

80g Magerkäse(bis 30%absolut Fett)

40g Joghurt,etwas Öl,Tomatenmark

Paprikapulver,Salz,Basilikum,Pfeffer,Petersilie

Zubereitung

Würfelig geschnittenen Schinken und Zwiebel

anrösten,Tomatenmark und Gewürze dazugeben,

mit etwas Wasser aufgießen und aufkochen lassen.

Joghurt einrühren(nicht mehr kochen lassen).

Fisch mit Masse übergießen,mit Käse bestreuen und im Backrohr gratinieren(bis Farbe angenommen)

dazu serviere ich gekochte Kartoffel

pro Person 3 Stück,mit Petersilie bestreuen

und Salat nach Saison

Jägerschnitzel mit Vollkornnudeln

pro Person:406kcal

für 4 Personen

4 Stk.Schweinsschnitzel a`120g

Salz,Pfeffer

1 EL Öl  zum anbraten

40g Essiggurkerl

40g Zwiebel

240g Champignons

Gewürze

240g Vollkornteigwaren

Die Schnitzel klopfen,würzen und in heißem Rapsöl

beidseitig anbraten.Das Fleisch aus der Pfanne

nehmen und die fein gehackte Zwiebel golgelb

im restlichen Fett anrösten.Die frischen Champignons

waschen,putzen,blättrig schneiden und  mit der

Zwiebel mitrösten.Mit Gemüsesuppe aufgießen,

würzen,das Fleisch wieder dazugeben und weichdünsten.

Abschließend  die fein gehackten Essiggurkel dazugeben.

Vollkornnudeln kochen und dazu servieren.

Mahlzeit

Hühnerkeule in  Paprikasauce mit  Reis

466 kcal./für 4  Pers.

4 Stk Hühnerkeulen (ohne Haut)

1 EL Rapsöl,Salz,Pfeffer,Paprika,Knoblauch

Sauce:

15g Mehl

200g Gemüsebrühe

Gewürze,Paprikapulver

Beilage

240g Naturreis roh

Wasser,Zwiebel,etwas Salz

Die gewürzten Hühnerkeulen in etwas Öl

leicht anbraten,paprizieren,mit

Gemüsebrühe aufgießen und dünsten lassen.

Das Mehl mit etwas Gemüsebrühe glattrühren

und  damit die Sauce eindicken.

schmeckt lecker

Spaghetti mit Thunfischsauce

Zutaten

350 g Spaghetti

Wasser,Salz

Sugo:

1 kleine Zwiebel

2 EL Öl

Knoblauch,Pfefferoni,Salz,Basilikum

250g Thunfisch aus der Dose

300 g geschälte Tomaten

Spaghetti in Salzwasser kernig kochen

Zwiebel fein hacken und in Öl

anrösten.Fein gehackten Knoblauch,

Pfefferoni beifügen und kurz

mitrösten.

Thunfisch gut abtropfen lassen,

zerpflücken und gemeinsam mit den

gewürfelten Tomaten zur

Sauce geben.

Die Zutaten mit etwas Wasser

aufgießen,würzen und verkochen lassen.

lecker

Blunzenstrudel mit Kipfler

Zutaten:

1 Pkg.Strudelblätter,300g Blunze

200g Kipfler,1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe,1 EL Öl

Salz,Pfeffer,Majoran

2EL zerlassene Butter,1 Ei

4 EL Sauerrahm

1 spritzer Zitronensaft

1 KL Schnittlauch

Blunze nicht zu klein schneiden

Kipfler kochen,schälen

und in Scheiben schneiden

in einer Pfanne Öl erhitzen,

Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten

Kipfler dazugeben,und

leicht anrösten.

Blunze einmischen,etwas anrösten

mit Salz ,Pfeffer und Majoran würzen

Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

Zerlassene Butter mit Ei einmal

aufmixen und den Strudel einstreichen.

Fülle auftragen,einrollen,und oben

mit Ei-Buttergemisch einstreichen.

Auf ein Backplech mit Backpapier setzen

und imRohr bei 200Grad

ca 20 Minuten backen

Sauerrahm mit Zitronensaft,Schnittlauch

Salz,Pfeffer verrühren

und den Strudel damit garnieren

dazu gebe ich Sauerkraut

Hühnerfilets - italenischer Art

Hühnerbrustfilets ohne Haut waschen

trockentupfen.

Die Hühnerbrustfilets mit Basilikumpesto

gut bestreichen.

3 Scheiben Parmaschinken überlappend

nebeneinanderlegen,die mit der

Pestomasse bestrichene Filets darin

einwickeln.

Filets in eine Auflaufform legen,halbierte

Cocktailtomaten dazu.Eventl.noch

mit Olivenöl beträufeln.

Bei ca.175-200 Grad C rund 25

Minuten backen.

Gut paßt dazu ein Rucolosalat mit

Balsamicoessig,Olivenöl und

Pinienkernen.