Vollwertkost

seid meinem letzten Kuraufenthalt bin ich auf Vollwertkost umgestiegen

man fühlt sich einfach wohler,und vor allem gesünder

sogar mein Mann der vorher skeptisch war macht jetzt mit

wichtige Hinweise

viel trinken,wir trinken tgl. pro Person 1.5 Liter Tee ungesüßt

und viel Leitungswasser,man kann aber auch Mineralwasser trinken

und light Getränke

Tipps bei gebundenen Suppen

Alternative zur Einbrenn:mehr Gemüse mitkochen,eventuell Kartoffel

hineinschaben und pürieren.Je mehr Gemüseeinlage desto sämiger

wird die Suppe.Sollte die Suppe dennoch dünnflüssig sein (Vollkorn-)

Mehl oder Stärke mit kaltem Wasser versprudeln und in die Suppe geben.

Alternative für Creme fraiche,Sauerrahm,Schlagobers:

Chremig gerührtes Joghurt,Sauermilch oder Buttermilch.Hinweis:die

Suppe darf nicht mehr kochen,sonst besteht Ausflockungsgefahr

auf Eilegierungen verzichten

ich verwende nur mehr Vollkornmehl und Vollkornnudeln,sowie

Naturreis,Wildreis,Weizen,vorsicht bei Vollkornprodukte mehr

Flüssigkeit verwenden als angegeben

Fleisch-Fisch-Geflügel

Nicht die Fleischsorte sondern die Qualität ist bei der Auswahl entscheidend,fettärmere Teile sind z.B. Schnitzelfleisch,Lungenbraten,Schulter

sichtbares Fett entfernen

günstige Zubereitungstechniken:dünsten,dämpfen,kochen,in Folie garen,in beschichteten Pfannen anbraten(Teflonpfanne,AMC-Geschirr)Abwechslungsreich würzen

Saucen&Fleischsäfte

Bratensaftrückstand generell mitverwenden(bei Bedarf entfetten)

Alternative zur Einbrenn:Gemüse mitdünsten und anschließend pürieren,bezw.mit Vollkornmehl-Wasser-Teigerl binden

cremig gerührtes Joghurt,Sauermilch oder Buttermilch,anstatt Schlagobers oder Rahm,oder Creme fraiche verwenden

Kartoffel mitdünsten

Alternative zur herkömmlichen Bechamel:Mehl trocken linden,mit Milch-Wassergemisch(halb-halb)aufgießen und würzen

verwende nur 0,5%ige Milch

Grillsaucenbasis:Cremiges Joghurt mit Kräutern,Zwiebel,Knoblauch,Pfeffer,Salz,Pfefferoni,feingehackte Essiggurkerln etc. vermengen.

Salate-Dressings-Marinaden

Salat soll bei keiner Mahlzeit fehlen

Die im Handel üblichen fetten Salatdressings durch Joghurt-/Buttermilch-oder Sauermilchdressing ersetzen.

Pro Person 1 TL Öl ausreichend,verwende nur Raps-oder Olivenöl für alles

Verfeinerungstipp:Salate mit frischer Kresse,Schnittlauch,Sonnenblumen-oder Kürbiskörnen bestreuen

Süsse Gerichte&Mehlspeisen

Auf die Auswahl der Teigart achten,zu bevorzugen sind:Germteig,Strudelteig,Brandteig,Biskuit,leichte Sandmasse,Topfenteig

Zu den fettreichen Sorten zählen:Blätterteig,Plunderteig,Mürbteig,Sandmassen,Ölkuchen

Eier können reduziert werden,indem ein Teil der Dotter durch Eiklar ersetzt wird.Der Eischnee dient zur Teiglockerung

Zucker weniger nehmen als angegeben/bei Strudelteig künstlichen Süßstoff verwenden

Alternative zu Buttercremen

Joghurt-,Pudding oder Topfencreme.Basisrezept:Pudding aus 250ml Milch bereiten,überkühlen lassen und 250g Magertopfen einarbeiten,süßen(Süßstoff)

einen Teil der benötigten Margarine durch Topfen ersetzen.

Rezepte findet Ihr dann in meine Homepage