Vorspeisen

oder

Zeit für Brunch.......?

gebackenen Zwiebelringerl

weißen Zwiebel in Ringe schneiden,nicht zu dünn,in Mehl wälzen,danach in einem verquireltem Ei mit Salz wenden,und zum Schluß in Brösel tauchen ,im heißem Fett beidseitig knusprig braun backen.

dazu serviere ich Sauce Tatare

eventuell besonders lecker ein Glas Sekt dazuMahlzeit

Gemüsecocktail

Zutaten:

1Tomate,4 EL Zuckermais,4 EL rote Bohnen,4 EL Zuckererbsen(tiefgekühlt),2 Karotten,1/4 Karfiolrose,2 EL grüne Fisolen (tiefgekühlt),1 Kohlrabi,2 hart gekochte Eier,Salatblätter zum Garnieren.

Marinade:4 EL Mayonnaise(ich nehme Creme fine),1/8 Sauerrahm(ich nehme Joghurt),2EL Ketchup,Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Worcestersauce.

Zubereitung

Paradeiser blanchieren,entkernen und würfeln,Zuckermais und rote Bohnen aus der Dose abspülen,Erbsen und Fisolen kurz aufkochen,kalt stellen.Karotten und Kohlrabi schälen,in zündholzgroße Stäbchen schneiden,Karfiol in Röschen teilen,alles nicht zu weich kochen,kalt spülen.

Creme fine mit Joghurt,Zitronensaft,Salz,Pfeffer und Worcestersauce gut verrühren,die Zutaten (Gemüse) daruntermengen,in den Kühlschrank stellen.Cocktailgläser mit Salatblätter auslegen,den Salat darauf anrichten,mit Eisechsteln und Zierpetersilie garnieren

mit Weißbrot servieren

eine erfrischende delikate Vorspeise

Gefüllte Lachspalatschinken

2 Palatschinken

Topfenkäse(selbst gemacht oder Gervaise)

Räucherlachsfilet

Palatschinken frisch zubereiten,etwas auskühlen

lassen,mit Topfenkäse bestreichen und mit

Lachsfilet belegen.

Das ganze wird dann zusammengerollt und in den

Kühlschrank gestellt.

Ich bereite sie schon immer am Vortag vor,

und wickle das ganze in eine Klarsichtfolie

Kurz vor dem Anrichten werden die Palatschinken

dann in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und auf einen Teller

angerichtet.

Gefüllte Cocktailtomaten

1kl.Becher Cocktailtomaten

1 Becher Cottage Cheese

1 Knoblauchzehe,Salz,Pfeffer

1 Avocado

Cottage Cheese mit Knoblauch,Salz und Pfeffer

würzen,die Avocado schälen und mit einer Gabel

zerdrücken und beigeben.Das ganze gut

durchrühren und beiseite stellen.

Die Cocktailtomaten am oberen Ende anschneiden

und mit einem kleinen Löffel aushöhlen,die

Cottage Cheese Masse mit einem Spritzsack in

die ausgehöhlten Cocktailtomaten spritzen.

Mit klein geschnittenen Paprikastücken garnieren.

gewickelter Schafkäse

1 Schafkäse,Salz,Pfeffer,Zitronensaft

150 g Prosciutto

Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken mit Salz,Pfeffer

und Zitronensaft würzen.Einen kl.Löffel von dem

Schafkäse auf ein Blatt Prosciutto geben und

einwickeln,das ganze auf einen Teller anrichten

und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Oliven zum garnieren.

Shrimpscocktail

für 8 Personen

Zutaten:

500g Shrimps,ausgelöst

und gekocht

1 Avocade

1/2 Stangensellerie

1 Paprika grün

4 EL Ketchup

4 EL Mayonnaise

1 TL Weinbrand

1 TL frisch ger. Kren

Avocado schälen,in Stücke schneiden

Stangensellerie und Paprika in

Stücke schneiden

Gemüse und Shrimps in eine Schüssel

geben und mit Cocktailsauce

überziehen.Dafür

Ketcup und Mayonnaise verrühren

und mit Kren und Weinbrand abschmecken.

lecker

Schinkenkipferl

für 6 Pers.

1 Pkg. Blätterteig

20 dkg Schinken oder Geselchtes

1/8 l Creme fraiche

4 EL gehackte Petersilie

Pfeffer 1 Ei

Schinken durch den Fleischwolf drehen,mit der

Creme fraiche und der gehackten

Petersilie verrühren und mit

Pfeffer abschmecken

den ausgerollten Blätterteig in 20

Dreiecke(zuerst 10 Vierecke

von ca 10 cm Länge schneiden

und diese dann schräg halbieren)

schneiden,je mit einem TL

Fülle belegen zusammenrollen und

zu Kipferl formen.

Kipferl auf ein mit Backpapier

belegtes Backplech geben

mit verquirrltem Ei bestreichen

und im vorgeheitzten Rohr

bei 220 Grad 20 Minuten

zu goldbrauner Farbe backen

schmeckt auch hervorragend

zu einem Glas Wein

Schinken-Käse-Schnecken

für 12 Pers.

1 Pkg. Fertigblätterteig

10 Blatt Beinschinken

5 Blatt Emmentaler

Blätterteig ausrollen,mit Schinken

und Käse belegen und locker

einrollen.Von der Rolle

ca 1 cm breite Scheiben

schneiden und diese auf ein

mit Backpapier belegtes Backplech legen

Bei 180 Grad ca 15 Minuten backen

gutes Gelingen

Bruschetta a`la Bavaria

für 4 Pers.

2 Tomaten,1Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

5 Blätter Basilikum

Olivenöl,Salz,Pfeffer

1 Ciabatta

Gewürzmischung italenischer Art

etwas Balsamiko

Die Zwiebel schälen,Tomaten

waschen.Zusammen in kleine

Würfel schneiden.Den Knoblauch

abziehen und zusammen mit dem

Balsilikum klein hacken.Alles

zusammen in eine Schüssel geben

und mit Salz ,Pfeffer und der italen.

Gewürzmischung würzen.Nun geben Sie

Olivenöl und etwas Balsamiko(rot)

darüber.Alles gut durchrühren und ein

wenig ziehen(ca 15.Min.)lassen.

Noch einmal durchrühren und eventuell

nachwürzen.

Währenddessen das Brot in ca 1,5 cm

starke Scheiben schneiden und

auf beiden Seiten knusprig toasten.

Nun die Tomatenmischung reichlich

auf die Brotscheiben auftragen

und servieren.

dazu schmeckt Cianti-Wein

sehr gut